今日は予定もないし、久しぶりにパン作り。
ベーグルが食べたくて、本日は作ってみました。
材料は
強力粉２００g
塩 ２g
はちみつ ６g
ドライイースト 小さじ2分の１
水（常温）１１０g
こんな感じです。
強力粉と塩、はちみつをボールに入れて、別で水とドライイーストを合わせて置いておく。
あとは合わせて、こねていきます。二回ぐらいに分けて水分は入れたほうが全体に混ざるんで良いと思います。
５ー１０分ぐらいこねて、生地がぷっリッとしたら一次発酵していきます。
２５度ぐらいの場所に４０分ぐらい置いとけば二倍ぐらいに発酵すると思います
濡れ布巾をかぶせるといいですよ。生地を乾燥させないように。。
この発酵させてる感は、筋トレしてればあっとゆうまですよ。。（冗談
発行終わったら軽く、生地を叩いてガスを抜き、棒状に伸ばして4等分にわけ
切り目を下にして丸めて１０分ベンチタイム。（濡れ布巾）
ベンチタイム終わったら、生地を棒状に伸ばして、先と後ろをくっつけてドーナツ型にしていきます。
四つできたらここから二時発酵です。（２５度ぐらいで４０分ぐらい）
ふっくら二倍ぐらいに膨らんだら、
ベーグルのモチモチ感を出すためにボイルしていきます。
沸騰したお湯の中に、とりぁーーーー！！！！片面一分づつボイルしていきます
ちなみにこのお湯にもはちみつ材料以外の分で大さじ１ぐらい入れてます。
ツヤを出すためですね。
１９０度のオーブンで２０分焼いたら
完成です。
やっぱり、焼きたてを味わえるのは手作りの特権ですよね。
部屋の中がパンの香りに満ちあふれます笑
もっちり美味しいかったです。
中にクリームチーズなど挟んでも美味しいですし、アレンジ色々です。
こうやって作ったものを紹介していくのも面白そうだなぁって思ってます
ではでは。。
